ANALISIS & ASPEK KESEHATAN - BAHAN TAMBAHAN PANGAN


ANALISIS & ASPEK KESEHATAN - BAHAN TAMBAHAN PANGAN ed.2
Pengarang    : Dr. Ir.Wisnu Cahyadi, M.Si.
Penerbit    : Bumi Aksara
DAFTAR ISI
PRAKATA
PRAKATA : EDISI KEDUA
BAB 1 PENDAHULUAN
BAB 2 BAHAN PENGAWET
A. Jenis Bahan Pengawet
B. Sifat Antimikroba Bahan Pengawet
C. Mekanisme Kerja Bahan Pengawet
D. Tujuan Penggunaan Bahan Pengawet
E. Persyaratan
F. Sifat-Sifat Kimia
G. Efek Terhadap Kesehatan
H. Analisis Bahan Pengawet
BAB 3 PEWARNA BAHAN PANGAN
A. Pewarna Alami
B. Pewarna Sintetis
C. Efek Terhadap Kesehatan
D. Analisis Bahan Pewarna Sintetis
BAB 4 BAHAN PEMANIS
A. Jenis Pemanis
B. Hubungan Struktur dan Rasa Manis
C. Tujuan Penggunaan Pemanis Sintetis
D. Persyaratan dan Efek Terhadap Kesehatan
E. Beberapa Metode Analisis
F. Metode Analisis Pemanis
G. Penentuan Kadar Pemanis (Aspartam, Siklamat, dan Sakarin)
DST
HARGA Rp 87.000
close
==[ Klik disini 1X ] [ Close ]==